MUUU TAPELIA

   

    Esta vez visitamos un restaurante en pleno barrio de Chamartín, que nace hace ya cuatro años de la fusión de Muu (especializado en distintos cortes de carne) y Tapelia (gran variedad de arroces).

    De dicha fusión sale una carta donde además de no faltar ninguno de los platos estrellas de ambos restaurantes, añaden una variedad de hamburguesas con distintos tipos de carnes; ternera gallega, secreto ibérico, retinta, de lidia y la estrella de las carnes como es la de Kobe.

    El local cuenta con dos zonas diferenciadas, una primera de barra y con mesas donde entran unas 30 personas, y donde dispone de un gran proyector y varios televisores, lugar ideal para tomar algo y comer mientras vemos el partido.

    Y subiendo unas escaleras nos encontramos con una segunda zona, esta ya de comedor, donde podemos estar más tranquilos y con una capacidad de unos 80 comensales.

    Es una carta muy atractiva a la vista y no sólo para amantes de la carne como nosotros, sino para todo el mundo ya que es muy variada y de estilo muy mediterráneo.

      

Esta vez no podemos evitar probar de entrante el plato estrella del local, "las patatas gallegas con yemas de corral", o como lo conocen los clientes habituales; "Las Yemas".

   

También probamos la ensalada italiana con aliño de tomate y parmesano.

   
    Y vamos a lo nuestro;
¡LAS HAMBURGUESAS!

    Para no dejarnos ninguna sin probar optamos por pedir primero una degustación de cinco minihamburguesas; (Kobe, carne gallega rellena de queso, secreto ibérico, de lidia y de retinta)

    Y para rematar una hamburguesa para cada uno de Kobe ( 80% de buey y 20% de cerdo ibérico puro con queso manchego fundido y cebolla confitada, guarnición de finísima yuca)




    PEIX; Las yemas es un plato que te engancha, empiezas comiéndote unas patatas en su punto, con una textura que te sorprende y donde acabas untando pan en la rica yema.

    La mezcla de la ensalada también es bastante curiosa y donde predomina el sabor de la salsa de tomate con un toque de acidez muy conseguido y nada molesto que encaja perfectamente con las capas de queso y champiñón.
    Probando las distintas minihamburguesas se puede apreciar los distintos sabores de cada carne, yo destacaría la de carne de lidia, será porque es la primera vez que la pruebo pero ese sabor algo más intenso a lo que estoy acostumbrado me deja un gran sabor de boca.
    La hamburguesa de Kobe es sencilla y práctica sin mucha floritura, ya que lo que de verdad nos interesa es degustar este tipo de carne tan apreciada por los carnívoros y con los complementos justos para que el sabor de la carne no quede enmascarado.

    La guarnición de yuca me resulta muy crujiente y original, ya que nos salimos de las típicas patatas fritas o de la patata asada habitual.

    CHUCHY; Me encanta la comida de calidad, y las yemas es una de ellas, con un color amarillo intenso como la de los huevos de mi pueblo, sobre las patatas se convierte en un plato simple, con los sabores de toda la vida de los que en estos momentos de cocina de innovación siempre se agradecen y a todos nos gustan.

    No soy muy de ensaladas, pero tengo que reconocer que está buena gracias a ese aliño especial.

    Vuelvo a coincidir con Peix, y es algo que me empieza a preocupar,pero la minihamburguesa de lidia es la que más me impresiona, sin menospreciar al resto, todas muy jugosas y en su punto.
    La hamburguesa de Kobe está simplemente buenísima, y también cocinada en su punto, algo que se agradece enormemente, ya que una carne de esta calidad si está muy hecha pierde todo su encanto.


    Las Coca Colas de vidrio, pero no de nuestro tamaño predilecto, y es que como ya sabéis;
    ¡Lucharemos para instaurar la Coca Cola en botella de vidrio de 35cl. en todas las hamburgueserías!

    Hablamos con su dueño Jaime, que nos cuenta la procedencia de sus carnes (Kobe de Burgos, Retinta extremeña etc.) buscando siempre la primera calidad tanto en las carnes como en todos sus productos, como por ejemplo en el pan de las mimihamburguesas que es de la panadería L. Artesa.

    Como anécdota nos cuenta que en 2006 obtuvo el primer premio a la innovación empresarial en el sector de la alimentación.

Chuchy&Peix; en conclusión, Muu Tapelia es el sitio ideal para explorar nuevos sabores de distintas carnes en nuestras queridas hamburguesas.

http://restaurante-muuu-tapelia.blogspot.com/

Nimú

   
    Esta vez no visitamos esta hamburguesería por iniciativa propia, sino por las continuas menciones que nos hacen de ella distintos empresarios del sector, los cuales, a pesar de ser un local relativamente nuevo, ya que sólo lleva abierto desde el día 7 de julio de este año, notamos que le tienen un gran respeto y que le ven un rival muy duro a corto plazo.

    

    

    Nos encontramos con un restaurante con una decoración moderna y peculiar, donde tan pronto nos encontramos con un tapete de césped en la zona de la barra, como con las típicas sillas de colegio, todas ellas diferentes. 

    

    Se compone de dos plantas, con una capacidad de unos 80 comensales, ampliando este número en los meses de buen tiempo gracias a una terraza exterior.

    

    

    En la planta calle observamos un pequeño espacio dedicado al vino

     Aunque donde uno se siente como en una bodega es en la planta baja, zona agradable y más íntima.  

    

    

 

   Echando un vistazo a la carta vemos distintos entrantes, así como ensaladas y pastas y dos tipos de corte de carne hechas a la brasa.

    

    

    En el espacio dedicado a las bebidas nos encontramos con una variedad de vinos, cervezas, cócteles y ginebras.

    

    Pero vamos a lo nuestro;  

¡LAS HAMBURGUESAS! 

    Tienen diez tipos de hamburguesas, con distintas carnes, como la gallega, la de buey estilo Kobe (Wagyú), de secreto ibérico, de magret de pato y de pollo. Estando de enhorabuena los "no carnívoros", ya que podrán elegir entre cuatro hamburguesas; la de bacalao y gambas, la vegetal, la de queso de cabra con anchoas y la de tofu.

    

 

    Y una de las curiosidades del Nimú son sus variedades de panes (El clásico, el gallego, el de cerveza negra, el de tomate...)

    

 De lunes a jueves puedes pedir tu hamburguesa a medida, con los ingredientes que elijas.

    Nosotros esta vez nos decantamos por unas patatas dos quesos (patatas fritas con su piel, bacon y quesos cheddar y american cheese"fundidos en horno de carbón) de entrante, 

una Kobe burguer (90% de carne wagyú, 10% tocino ibérico, en pan gallego, con patatas fritas) y una Martiko burguer (Magret de pato con pan de arándanos, mermelada de frutos rojos, ensalada y aros de cebolla), la primera de ellas hecha al punto y la segunda bien hecha... 

 

    Y de postre una tarta Nimú de chocolate (tarta casera con dos texturas de chocolate amargo y dulce de leche), todo para compartir.

    

    Peix; Nunca suelo terminarme los entrantes, ya que me suelo reservar para disfrutar a gusto de la hamburguesa, pero en este caso las patatas dos quesos consiguieron que me saltara este ritual.

    Antes de hincarle el diente a la hamburguesa me llama la atención los aros de cebolla, con una forma atractiva y  perfecta, pareciéndomelo aún más al probarlos.

   
    Me parece buen detalle el hecho de tener a parte la ensalada para poder añadir lo que se quiera a la hamburguesa.

     Aun no siendo un admirador de la carne de pato decido probar su hamburguesa debido a la insistencia de Chuchy, quedando gratamente sorprendido por su sabor.

    La mezcla del pan de regaliz con la carne Wagyú puede ser arriesgada para algunos paladares, aunque en mi caso doy al experimento una buena nota.

    Chuchy; Lo primero que pruebo son las patatas, y no pude empezar mejor, me encanta las patatas con su piel, y la mezcla con el bacon y los quesos con el toque ahumado me pareció genial.

    Los aros de cebolla tenían un sabor muy fino y un rebozado único.

    La carne Wagyú está muy buena, pero no coincido con Peix en el tema del pan, me sabía mucho a anís y me enmascaró bastante el gran sabor de la carne, yo hubiera puesto un pan con un sabor más neutro, pero como decimos siempre, sobre gustos...

     Pero con lo que más disfrute fue con la hamburguesa de pato, me pareció que tenía un sabor legendario, y en este caso si me pareció un acierto el pan, que tenía un suave sabor a arándanos, así como la mermelada de frutos rojos, que hace una mezcla genial con este tipo de carnes.

    Las Coca colas de vidrio, pero no de nuestro tamaño predilecto, y es que como sabéis;

    ¡Lucharemos para instaurar la Coca Cola en botella de vidrio de 35cl. en todas las hamburgueserías!

    Nos entrevistamos con Arturo (encargado del restaurante), nos cuenta que la idea principal del restaurante por encima de todo es el tratar a la hamburguesa como plato gourmet y que para ello utilizan carnes de primera calidad, traídas de distintos lugares, la de Wagyú de Paraguay y Nueva Zelanda, la de cebón de ternera de Galicia, la de pato de Navarra. Siendo todas ellas picadas a mano diariamente en el mismo restaurante y cocinadas en un horno de carbón "Josper".

Las variedades de pan vienen de la pastelería artesana catalana Antonio y Miguel.

    Los postres, a parte de los de producción propia de los que tiene gran fama La tarta Cheesecake  de requesón sobre base de galletas oreo, están también los postres de Oriol Balaguer.

  

    Tienen la intención de añadir próximamente una hamburguesa semanal, siendo cada vez una especialidad distinta.

    Y como añadido nos cuenta que el local cuenta con red wifi  para poder visitar el blog de Chuchy y Peix mientras te comes una buena hamburguesa.

Chuchy&Peix; En conclusión, Si te encuentras por Gran Vía  y te apetece comer una buena hamburguesa, desvíate una calle y disfruta en Nimú

 http://www.nimurestaurante.com/

NEW YORK BURGUER

    

     En esta ocasión visitamos New York Burguer, hamburguesería que hace honor a su nombre, ya que parece que nos encontramos en un autentico loft de Manhattan, local diáfano pero a la vez íntimo, nada recargado ya que únicamente está decorado  con cuadros de La Gran Manzana, en el que en ningún momento sentimos que estamos comiendo con el de al lado, gracias a la separación que hay entre mesas.

   

      Actualmente hay dos locales, uno en la C/ General Yagüe, 5, que lleva abierto desde hace 2 años y medio y otro inaugurado recientemente en el Pso. De Recoletos, 4. 

     

     En ambos se puede reservar mesa tanto por telf. como por internet.

     Nosotros optamos esta vez por ir al primero de ellos.

     

     

     Nada más entrar se puede ver a través de una ventana la cocina, y en ella el horno de carbón donde cocinan tanto las hamburguesas como diversas carnes.

    

     En la carta nos encontramos con entrantes variados, ensaladas y sándwiches muy "cinéfilos",

 

Carnes hechas en el mencionado horno, 

     

   Y una variedad de 20 tipos de hamburguesas, aunque si no te convence ninguna de ellas (que ya es difícil), puedes hacerla a tu gusto, eligiendo los ingredientes, la cantidad de carne (160gr.-250gr.-350gr. y 500gr.) el tipo de pan (tradicional o rústico), y uno de los 4 acompañantes

(Patatas fritas, patata asada, ensalada tradicional o de col).

    Nos percatamos de que se trata de una carta apta tanto como para vegetarianos, (¡Prima, ya puedes ir de hamburgueserías!) donde nos encontramos con una hamburguesa hecha con brócoli, guisantes y zanahoria, como para celiacos, al poder comer tu hamburguesa con pan sin gluten.

      En esta ocasión nos decantamos por unos New york nachos (tortillas de maíz, queso derretido, frijol, pico de gallo y guacamole) para compartir

y de plato fuerte vamos a lo nuestro;

     ¡LAS HAMBURGUESAS!

     

     Peix pide una "Chrysler Tower" (350gr. de carne, queso azul, salsa de arándanos, tomate, lechuga y cebolla a la brasa) hecha al punto, en pan rústico y con patatas fritas. 

     

     

      Y Chuchy una "Park Avenue" (350gr. de carne con Foie y un toque de confitura de manzana) poco hecha, con pan tradicional y ensalada de col.

       

     Peix; La carne está en el punto en el que la pedí, siendo muy sabrosa. El contraste de sabores de la salsa de arándanos y el queso azul es un toque magnifico.

      Es la primera vez que pruebo un pan con semillas de amapola y aunque tal vez para tanta carne resulte un poco tierno, tanto en estética como en sabor tiene un valor añadido.

     Las patatas están bien hechas, con un buen grosor de cortado y si no me hubieran dicho que eran congeladas nunca lo hubiera pensado.

     Chuchy; En mi hamburguesa poco hecha se aprecia la calidad de la carne, textura muy suave  que combinado con mi querido foie se convierte en un sabor legendario que cada día me gusta más, yo que era defensor del clásico cheeseburguer me voy a pasar definitivamente al "foieburguer"

     Por ponerle un pero, sería en el tema del pan, típico pan de hamburguesa que al tener tanta carne se desmorona un poco.

     Los nachos que pedimos de entrante están muy buenos, siendo una ración generosa.

     Y entramos en el tema reivindicativo de siempre, la Cocacola que nos sirven es de lata, que no está nada mal, pero como ya sabéis;

     ¡Lucharemos para instaurar la Coca Cola en botella de vidrio de 35cl. en todas las hamburgueserías!

     Hablando con Óscar Colmenares, dueño de New York Burguer, coincide con nosotros en la defensa de la hamburguesa como plato gourmet, y no como está la gente acostumbrada a catalogarla como comida basura.

     Nos cuenta que para las hamburguesas utilizan carne de cebón de primera calidad, traída de Ávila y Galicia, la cual pican ellos mismos en cada turno de comida para que esté lo más fresca posible, dándole un toque simple de la casa, que como no podía ser de otra forma se trata de secreto de cocina, por lo que nos volvemos a quedar con las ganas...

      Las cocinan en horno de carbón vegetal porque le da un toque peculiar y único a la carne.

Chuchy&Peix; En conclusión, Local amplio y tranquilo+buen trato+variedad y calidad de hamburguesas= New York Burguer

 http://newyorkburger.es/